Tendência no varejo e foodservice: de olho na terceira edição da Connection, setores satisfazendo paladares e expandindo de maneira saudável.
Integração entre o foodservice e o varejo e integração entre o varejo e o foodservice. Essa tendência tem se fortalecido recentemente e foi tema de discussão na terceira edição do Connection Foodservice, evento pós-NRA promovido pela MERCADO&CONSUMO e pela Gouvêa Foodservice, que abordou os principais insights da maior feira de foodservice das Américas.
No cenário atual, a interligação entre esses setores é fundamental para impulsionar a inovação e promover uma maior união de estratégias. A busca por uma fusão de experiências e conhecimentos tem se destacado como um diferencial competitivo no mercado, estimulando a colaboração e a troca de ideias entre os players do segmento.
Integração e União: Tendência no Crescimento de Franquias
No painel ‘Conectando setores, satisfazendo paladares: integração entre varejo e foodservice’, mediado pela editora-executiva da M&C Aiana Freitas e que teve como convidados João Baptista Silva Junior, diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate, e Luiz Alberto Marinho, sócio-diretor da Gouvêa Malls, esse novo momento do mercado foi detalhado.
O objetivo do varejo e do sistema de franquias é crescer. Então é importante entender quais são os sistemas para o crescimento. Precisa ter ponta, mas para crescer a conta precisa fechar. O varejo não pode ficar limitado a uma única ponta, que é o shopping. Ou pode acabar ficando refém de uma situação específica. Na nossa rede, por exemplo, o shopping representa 40% do faturamento. De 318 lojas, temos 141 em shoppings, que são grandes parceiros para nós. Mas eu preciso atender o consumidor onde ele estiver’, revelou João Baptista. ‘Eu não quero resolver o problema financeiro do shopping ou do locador. Eu quero crescer a rede de maneira saudável e para isso eu preciso buscar esse cliente. E o varejo também tem essa necessidade’, completou o executivo do Rei do Mate.
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Vale notar que a busca pelo crescimento não se restringe a apenas um tipo de parceria. ‘Não é só o foodservice se unindo ao varejo. O serviço também entra aí. O Hospital Albert Einstein, por exemplo, tem quase 10 mil metros quadros de área de varejo. E não é só para melhorar a experiência do cliente. A ideia é melhor também a experiência do próprio colaborador’, afirmou Luiz Alberto Marinho.
João Baptista garante que o Rei do Mate foi pioneiro neste tema no Brasil. ‘Temos lojas em aeroportos, clubes, empresas, faculdades, hospitais, dentro de outras lojas (store in store). Tudo isso vem da nossa necessidade de crescer e do varejo querendo encantar o cliente com um serviço de qualidade. E isso nós temos como oferecer’, revelou o executivo.
De fora para dentro Nos EUA temos exemplos de grandes marcas, principalmente de luxo, utilizando essa integração como estratégia. Nas lojas da Nordstrom que têm operações de foodservice, 25% das vendas já estão associadas a comida e/ou bebida, já mostrando um acerto na estratégia. E o Brasil não quer ficar para trás. ‘Temos alguns exemplos muito legais por aqui. O mais recente é o da Tânia Bulhões, que abriu o restaurante Leila em sua flagship, em São Paulo. Eles já começam a perceber uma integração entre o fluxo do restaurante e da loja. Todo enxoval das mesas do restaurante, por exemplo, é feito com produtos da Tânia Bulhões. É uma maneira de apresentar a marca para as pessoas. Nós estamos vendo os restaurantes ajudando a trazer fluxo, gerar receita e também como instrumento de branding’, garantiu Marinho. Mas o diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate entende que é sempre necessário planejar muito bem e, se for o caso, se adaptar ao projeto. ‘Economicamente é muito interessante, mas dependendo do produto ou serviço que você vai oferecer. Porque depende muito da experiência que case com o consumidor daquele
Fusão e Integração: Estratégias de Crescimento para Franquias
mercado. A integração entre varejo e foodservice é uma tendência cada vez mais evidente, onde a interligação de setores se mostra essencial para satisfazer os paladares dos consumidores. Nesse contexto, a terceira edição da Connection Foodservice Fair foi palco de discussões enriquecedoras sobre a importância da integração para o crescimento sustentável das empresas.
Durante o painel moderado por Aiana Freitas, editora-executiva da M&C, João Baptista Silva Junior, diretor de Franquias e Expansão do Rei do Mate, e Luiz Alberto Marinho, sócio-diretor da Gouvêa Malls, destacaram a necessidade de uma união estratégica entre diferentes segmentos. João Baptista ressaltou a importância de atender os consumidores em diversos locais, buscando uma integração saudável para o crescimento da rede. Por sua vez, Luiz Alberto Marinho enfatizou que a integração vai além do varejo e do foodservice, abrangendo também serviços e experiências para colaboradores.
O Rei do Mate, segundo João Baptista, tem se destacado no Brasil ao buscar novas formas de integração, expandindo sua presença em aeroportos, clubes, empresas e outros locais inovadores. Essa estratégia visa não apenas o crescimento da empresa, mas também a satisfação do cliente com serviços de qualidade. A integração entre diferentes setores tem se mostrado uma maneira eficaz de atrair e fidelizar consumidores, como evidenciado por casos de sucesso nos EUA e no Brasil.
A integração entre varejo e foodservice está se consolidando como uma prática comum no mercado, impulsionando o crescimento de franquias e redes de forma saudável. A união de diferentes segmentos, a busca por novas parcerias e a adaptação a novos modelos de negócios são estratégias essenciais para acompanhar essa tendência de integração e fusão de setores. A conexão entre experiências de consumo, geração de receita e fortalecimento de marcas tem se mostrado fundamental para o sucesso no mercado atual.
Fonte: @ Mercado e Consumo
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