Expert Brazilian medical guidance and health texts signed by leading professionals. Funções de ingrediente no corpo e por que o sobre-uso abre portas a doenças: hipertensão, infarto, AVC, asma, osteoporose, doenças renais, peso extra, obesidade, micro-organismos patogênicos. (137 caracteres)
O sal tem uma ligação profunda com a trajetória da humanidade, influenciando a forma como nos alimentamos, os mercados e até mesmo cerimônias religiosas. Atualmente, é frequentemente visto como um vilão, devido aos possíveis impactos negativos na saúde. É fundamental, no entanto, que tenhamos uma abordagem mais consciente e equilibrada em relação ao seu consumo. O conhecido ‘sal de cozinha’ – o cloreto de sódio – desempenha um papel crucial no funcionamento do corpo.
Além disso, o sódio presente no sal é essencial para diversas funções biológicas, como a regulação do equilíbrio hídrico e a transmissão de impulsos nervosos. Portanto, é importante manter um nível adequado de sódio na dieta, garantindo o bom funcionamento do organismo. É fundamental encontrar o equilíbrio certo, valorizando os benefícios do sal sem ignorar os possíveis riscos associados ao seu consumo excessivo. sódio na dieta
Importância do Sal na Saúde e os Riscos do Excesso
O sal desempenha um papel vital no corpo humano, participando da transmissão de impulsos nervosos, auxiliando na contração muscular, inclusive do coração, e contribuindo para o transporte de nutrientes e oxigênio. No entanto, o que realmente representa um perigo é o consumo em excesso. Doses acima das necessidades fisiológicas podem acarretar problemas sérios, sendo a hipertensão o principal deles.
A ingestão elevada de sal está associada a diversas complicações de saúde, como infarto, AVC (acidente vascular cerebral), insuficiência cardíaca, câncer de estômago, agravamento da asma, osteoporose, cálculos renais e outras doenças renais, além de contribuir para o ganho de peso e a obesidade. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o ideal é consumir menos de 5 g/sal (ou 2 g de sódio) por adulto diariamente, considerando todas as fontes.
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Na região das Américas, a média de ingestão de sal entre adultos é de 8,5 gramas por dia, enquanto no Brasil, a média nacional chega a 9,3 gramas/dia, quase o dobro do recomendado. Apesar de o corpo humano perder sais constantemente, por meio da urina, suor e lágrimas, a reposição deve ser equilibrada.
Muitas pessoas têm exagerado no consumo de sal, seja nos preparos caseiros, na adição à mesa ou na preferência por produtos processados ricos em sódio. O sal desempenha funções essenciais na textura, fermentação, coloração e conservação dos alimentos, sendo utilizado desde os tempos antigos para preservar carnes.
Além disso, o sal atua como inibidor da proliferação de micro-organismos patogênicos, permitindo a conservação dos alimentos por longos períodos. Essa propriedade fez com que o sal fosse valorizado em diversas civilizações e até mesmo utilizado como moeda.
Platão descreveu o sal como uma ‘graça especial dos deuses’, destacando sua importância ao longo da história da humanidade. Em países como o Brasil, políticas de fortificação de alimentos, como a adição de iodo no sal refinado, visam reduzir o risco de doenças, como distúrbios da tireoide.
Na culinária, o sal apresenta uma variedade de tipos e peculiaridades, desde o comum ao light, do marinho ao rosa do Himalaia. É fundamental manter um equilíbrio na utilização do sal, evitando tanto o excesso quanto a falta, para garantir uma alimentação saudável e balanceada.
Fonte: @ Veja Abril
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