Uma boa cafeteria deve oferecer café com um copo de água grátis, um gesto simples e difundido nos cafés do Brasil, complementando o ritual de degustação.
Quando você solicita um café em uma cafeteria e eles te oferecem um copo d’água junto, sem você ter solicitado, leve isso como um sinal de que ali você pode desfrutar de um excelente café. Esse pequeno gesto é comum em estabelecimentos de café ao redor do mundo, seguindo a tradição iniciada na Itália, país de origem do expresso, mas que ainda é raro de se encontrar nos cafés do Brasil.
Além disso, para os amantes de cafezinho quente, a variedade de opções de bebidas à base de café em muitos lugares é uma verdadeira tentação. Experimentar um expresso bem feito pode ser uma experiência sensorial única, que aquece o corpo e a alma. O ritual de apreciar uma boa bebida quente de café pode ser uma forma de desacelerar e apreciar os pequenos prazeres da vida.
Café: Uma Bebida Quente e Expresso de Estilo Difundido
E há uma razão pela qual muitas vezes cometemos equívocos nesse gesto simples. Na verdade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes.
Ao provar um café, é essencial apreciar a sua complexidade de sabores, como difundido desde ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022). Para apreciá-lo plenamente, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode prejudicar a qualidade do preparo da bebida.
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O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de colocar a xícara na boca. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café.
Mas é importante lembrar: é preciso beber água sempre antes de tomar café, nunca depois. Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se deu ao trabalho de selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo.
Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria.
Fonte: @ Minha Vida
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