Alimentos com alto teor de açúcar ou fermentados podem ultrapassar níveis de álcool suficiente para acusar positivo no teste do bafômetro.
Um estudo conduzido pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também chamada de Proteste, revelou que duas fatias de pão de forma de três marcas diferentes podem conter álcool suficiente, o que poderia resultar em um resultado positivo no teste do bafômetro.
No segundo parágrafo, é importante ressaltar que a presença de substâncias álcoolicas em produtos inesperados pode surpreender os consumidores. Por isso, é essencial estar atento ao teor etílico presente em alimentos e bebidas do dia a dia.
Álcool: Teor Alcoólico em Alimentos e Bebidas
Segundo a pesquisa realizada, as marcas Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zeros apresentaram resultados de teor alcoólico que podem ser detectados em testes específicos. Além dessas marcas, a análise incluiu produtos como Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Apenas as marcas Plusvita e Pullman foram aprovadas em todos os testes de identificação de teor alcoólico.
Os níveis de álcool encontrados ultrapassam a dose permitida para consumo por crianças. Os detalhes desses resultados podem ser conferidos na matéria divulgada pela CNN. É importante ressaltar a presença de álcool em alimentos do dia a dia, como o pão.
Artigos Relacionados
De acordo com Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, o álcool etílico presente nos pães é resultado do processo de fabricação, onde substâncias relativamente parecidas com álcool, como fenóis ou sorbitol, são utilizadas como conservantes para evitar o mofo e garantir a qualidade do produto. Daniel Magnoni, nutrólogo da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, explica que essas substâncias podem interferir nos resultados de testes do bafômetro, mas ressalta que é necessária uma ingestão significativa de pão para que isso ocorra.
Além dos pães, outras categorias de alimentos também podem conter álcool em sua composição. Bebidas fermentadas, como kombucha e kefir, foram citadas em uma pesquisa australiana por apresentarem teor alcoólico acima do permitido para produtos não alcoólicos no Brasil. O kombucha, feito a partir da planta Camellia sinensis e açúcares, e o kefir, produzido a partir de leite ou água, podem conter álcool residual do processo de fermentação.
Outros alimentos, como bananas maduras e sucos de frutas, também podem conter álcool em quantidades detectáveis. Um estudo de 2016 mostrou que bananas maduras podem ter uma concentração de álcool de 0,4%, enquanto sucos de maçã, uva e laranja podem apresentar níveis detectáveis de etanol, com o suco de uva registrando a maior quantidade de álcool.
É essencial estar ciente da presença de álcool em diversos alimentos e bebidas do nosso cotidiano, mesmo que em quantidades relativamente baixas. A compreensão do teor alcoólico presente em diferentes produtos pode auxiliar na escolha consciente de consumo, especialmente em casos que envolvam restrições ou sensibilidades específicas.
Fonte: © CNN Brasil
Comentários sobre este artigo