Estudo da Unifesp comparou rótulos de 349 produtos vegetais à carne com 352 carnes animais. Destaque para qualidade e indicadores nutricionais.
Uma pesquisa recente realizada pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) revelou que 80% dos produtos à base de vegetais encontrados no mercado brasileiro apresentam excelente valor nutricional.
No segundo parágrafo, a pesquisa também apontou que o consumo de carne vegetal e produtos vegetais pode trazer benefícios significativos para a saúde, promovendo uma alimentação mais equilibrada e sustentável.
Benefícios da Carne Vegetal em Comparação com Produtos de Origem Animal
Uma análise recente revelou que os benefícios oferecidos pela carne vegetal superam a maioria das opções de origem animal tradicionais. Publicada na revista científica Current Research in Food Science, a pesquisa lança uma nova luz sobre o consumo de produtos à base de vegetais.
Os pesquisadores examinaram os rótulos de 349 produtos vegetais análogos à carne, comparando-os com os rótulos de 352 carnes de origem animal, utilizando uma variedade de indicadores nutricionais amplamente reconhecidos. Entre as metodologias aplicadas, destacam-se o Nutri-Score, que avalia a qualidade nutricional dos alimentos com base em um sistema de pontuação; a classificação NOVA, que categoriza alimentos de acordo com o grau de processamento, e o Perfil Nutricional da ANVISA (RDC 429/2020 – Lupa), que considera parâmetros como calorias, gorduras, açúcares e sódio.
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De acordo com o estudo, 80% dos produtos vegetais foram classificados como de boa qualidade pelo Nutri-Score, em contraste com apenas 19% dos produtos de origem animal. Esses resultados destacam a superioridade nutricional das carnes vegetais em relação aos produtos de origem animal.
‘A maioria dos produtos vegetais análogos à carne avaliados apresenta um perfil nutricional que não só atende, como também excede as expectativas em termos de saúde pública,’ afirma Veridiana Vera de Rosso, do Instituto de Saúde e Sociedade da Universidade Federal de São Paulo (ISS/Unifesp), líder da pesquisa. ‘Isso é especialmente relevante em um momento em que as dietas baseadas em vegetais estão ganhando popularidade por seus benefícios à saúde e menor impacto ambiental.’
Embora os produtos vegetais tenham sido classificados como ultraprocessados de acordo com a classificação NOVA, o estudo ressalta que o grau de processamento não compromete a qualidade nutricional. ‘O termo ‘ultraprocessado’ muitas vezes carrega uma conotação negativa, mas nosso estudo demonstra que, no caso dos análogos de carne, o processamento pode resultar em produtos com excelentes qualidades nutricionais,’ explica Rosso.
A composição nutricional dos produtos vegetais também se destaca, com menores níveis de gordura saturada e sódio, e maior conteúdo de fibras dietéticas. Esses elementos são essenciais para a saúde cardiovascular e o funcionamento adequado do intestino, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas.
Os resultados deste estudo têm o potencial de influenciar a regulação da indústria alimentícia, destacando a importância e a qualidade dos produtos vegetais em comparação com as opções tradicionais de origem animal. A crescente popularidade das carnes vegetais reflete não apenas uma mudança nas preferências alimentares, mas também uma conscientização crescente sobre os benefícios nutricionais e ambientais desses produtos inovadores.
Fonte: © CNN Brasil
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