O mercúrio no peixe pode causar danos ao fígado, rins e ao sistema cardiovascular e gastrointestinal em excesso, afetando também peixes predadores que o ingerem.
O atum é um peixe popular em diversas partes do mundo, conhecido por sua carne macia e sabor delicado. Quando não é possível consumir peixes frescos, a conserva do atum é uma alternativa maravilhosa para complementar sua dieta. Com poucos minutos de cozimento, o atum em conserva pode ser preparado de diversas maneiras, tornando-o uma opção deliciosa e prática para qualquer dia.
No mercado, é possível encontrar atum em conserva em diferentes sabores, como em óleo de oliva ou em água, além de ter versões com adição de especiarias. Em sua forma líquida, o atum é consumido diretamente na conserva e é consumido por muitos no café da manhã em uma omelete. Além disso, é também uma excelente fonte de proteínas para as pessoas que buscam incluir mais peixes em sua dieta.
Assue Importante: O Atem Enlatado e o Risco de Contaminação por Mercúrio
O atum enlatado tem sido uma alternativa popular para muitas pessoas que buscam uma fonte de proteína de alto valor biológico e gorduras benéficas, como o ômega 3. No entanto, uma das principais preocupações é o risco de contaminação do peixe por metais tóxicos, como o mercúrio, que pode prejudicar o sistema nervoso central. A nutricionista Clarissa Fujiwara destaca que o atum enlatado pode ser uma opção mais conveniente e prática, mas é essencial abordar a questão da contaminação por mercúrio.
A Quantidade Segura de Atum Enlatado por Semana
Existem faixas seguras que podem servir de orientação para evitar uma ingestão excessiva de mercúrio. De acordo com um relatório do Food Standards Australia New Zealand, o atum enlatado é seguro para todos, inclusive para mulheres grávidas, desde que sejam observados os limites de ingestão. Para evitar uma exposição excessiva, é importante calcular a dose diária e semanal de mercúrio com base no peso corporal.
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O Mercúrio no Atum e a Importância da Escolha da Espécie
O atum é um peixe predador que come peixes menores e, quanto maior o peixe, maiores as taxas de mercúrio em seu organismo. O relatório da entidade também indica que o atum enlatado apresenta menores quantidades de mercúrio do que os filés de atum fresco, devido à utilização de espécies menores e mais jovens. Além disso, a lata-menores e peixes-menores são opções mais seguras de consumo.
Quantidade de Lata de Atem por Semana: Uma Avaliação Cautelosa
A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos (EPA) estabelece que a dose máxima segura de mercúrio por dia é de 0,1 microgramas por quilo de peso humano. Multiplicando esse valor por sete, obteremos as doses semanais. Por exemplo, para uma pessoa de 80kg, a dose semanal de referência para mercúrio seria de 56 mcg. No entanto, é complexo afirmar o número de latas de atum que se pode consumir por semana, pois isso depende do mercúrio contido no referido peixe.
Atum Light: Uma Opção Mais Segura de Consumo
O atum light (ou atum-gaiado ou bonito) é encontrado em maior quantidade no mar e possui níveis mais baixos de mercúrio, tornando-o uma opção mais segura de consumo. A Food and Drug Administration dos EUA também estabelece diretrizes para o consumo de atum enlatado, com base na dose diária segura.
Fonte: @ Minha Vida
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